Tarımdan Haberler: Antalya Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, üreticilere destek olmak ve bölgedeki tarımsal ürünlerin değerini artırmak amacıyla başlattığı yenilikçi projelere bir yenisini ekledi. Keçiboynuzunu odağına alan çalışmada, bu sağlıklı gıdadan 36 farklı yiyecek üretildi.
Antalya, dünya keçiboynuzu ihtiyacının %22’sini, Türkiye’nin ise %51’ini karşılayan bir üretim merkezi olarak dikkat çekiyor.
PORTAKALDAN KEÇİBOYNUZUNA: İLHAM VEREN BİR BAŞARI HİKÂYESİ
Geçtiğimiz yıl, 500 kilo portakal kullanılarak Antalya’da düzenlenen projede 101 çeşit yemek üretilmiş ve bu proje, üreticilere yönelik satışlarda olumlu geri dönüşler sağlamıştı. Bu yıl ise benzer bir yaklaşımla keçiboynuzu odağında bir çalışma başlatıldı. Proje kapsamında keçiboynuzundan tatlı, tuzlu, ana yemek ve hatta evcil hayvan mamaları gibi birçok yenilikçi ürün geliştirildi. Kemer’deki bir otelde gerçekleştirilen sunumda, hem yerel hem de uluslararası turistlerin beğenisine sunulan ürünler büyük ilgi gördü.
KEÇİBOYNUZUNDAN TATLIDAN KÖPEK MAMASINA GENİŞ YELPAZEDE ÜRÜNLER
Proje kapsamında üretilen 36 lezzet arasında keçiboynuzlu çikolata, bıldırcın ve ördek etleri, keçiboynuzu soslu dana rosto gibi ana yemekler yer aldı. Keçiboynuzu özüyle kaynatılmış enginar ve keçiboynuzuyla tatlandırılmış kedi-köpek mamaları da dikkat çekti. Özellikle keçiboynuzundan üretilen çikolata, marketlerdeki yoğun talepten dolayı yer bulmakta zorlanırken, projeyle birlikte alternatif bir çözüm olarak karşımıza çıktı. Evcil hayvan mamalarında ise keçiboynuzunun sağlığa faydalı özelliklerinden yararlanılarak evcil dostlar için besleyici ve zararsız tarifler geliştirildi.
KEÇİBOYNUZUNUN EKONOMİK VE EKOLOJİK DEĞERİ
Antalya Tarım ve Orman İl Müdür Vekili Ömer Cebeci, keçiboynuzunun Türkiye’deki üretiminin yarısından fazlasının Antalya’da gerçekleştiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Keçiboynuzunun kilosu şu an 13 lira civarında. Portakal projesinden aldığımız olumlu geri dönüşlerden sonra üreticilere destek olmak adına bu projeyi geliştirdik. Bu tarz yenilikçi projelerle, keçiboynuzundan yapılan ürünlerin tanıtımını artırmayı ve üreticilerimizin gelirini yükseltmeyi hedefliyoruz.”
Antalya Orman Bölge Müdürlüğü Şube Müdürü Abdullah Yüksel ise doğal keçiboynuzu ağaçlarının aşılanmasıyla üretimin artırılması için çalışmalar yürüttüklerini ifade etti:
Yüksel, “Türkiye’de yıllık 24 bin ton keçiboynuzu üretiliyor ve bunun büyük bir kısmı Antalya’dan sağlanıyor. Doğal ağaçları geliştirmek ve üretimi daha da artırmak için çalışıyoruz.” dedi.
YARATICILIK VE ZORLUKLAR: ŞEFİN PERSPEKTİFİ
Projeyi hayata geçiren ekibin başında yer alan Şef Süleyman Fermansız, çok farklı lezzetleri bir araya getirerek zorlu bir Ar-Ge süreci yürüttüklerini belirtti. Bazı tatların uyum sağlamadığını ve deneme yanılma yoluyla ideal tariflere ulaştıklarını aktaran Fermansız, şu detayları paylaştı:
“Enginarı keçiboynuzu özüyle kaynattık ve üzerini çikolatayla kapladık. Tavuk, ördek ve kuzu eti gibi yemeklerle keçiboynuzunu uyumlu hale getirdik. Özellikle kedi ve köpek mamalarında keçiboynuzu kullanarak sağlıklı ve tüy parlaklığı sağlayan tarifler geliştirdik.”