Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymağın üretim, işleme ve piyasaya arzına ilişkin kuralları güncelledi. Resmî Gazete’de yayımlanan tebliğe göre, krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilebilecek.

SÜT YAĞI DIŞINDA YAĞ KULLANILMAYACAK

Yeni düzenlemeye göre ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Ayrıca süt aroması vericiler kullanılmayacak ve süt proteini dışındaki proteinlerin eklenmesine izin verilmeyecek.

ÇEŞNİLİ ÜRÜNLERE SINIRLAMA

Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak katkı maddeleri yasaklandı. Kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi kullanılmayacak. Çeşnili kremalarda kullanılan katkı maddeleri ve yüzdesi, ürünün adıyla birlikte açıkça etikette yer alacak.

ETİKET KURALLARI DEĞİŞTİ

Benzer amaçlarla üretilen ve tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerde “krema” ifadesi kullanılmayacak. Krema ve kaymak üretiminde tek bir tür süt kullanılıyorsa, o türün adı ürünle birlikte yazılacak. Etikette hayvan türünün görselleri de bulunabilecek. Farklı sütlerin karıştırılması halinde ise, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” gibi ibareler zorunlu olacak.

GEÇİŞ SÜRECİ TANINDI

Sürülebilir kremanın etiketinde ürün adı en az 3 milimetrelik puntoyla yazılacak. Mevcut gıda işletmecilerinin 31 Aralık’a kadar düzenlemelere uyum sağlaması gerekiyor. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.

BİR BAKIŞTA YAPILAN DEĞİŞİKLİKLER

• Fermente / ekşi kremada kullanılan laktik asit bakterileri canlı ve aktif olacak.
• Süt yağı dışında hayvansal ya da bitkisel yağ eklenemeyecek.
• Süt proteini dışında başka protein ilave edilmeyecek.
• Çeşnili kremada, kullanılan malzeme etikette açıkça yazılacak.
• Kaymakta çeşni maddesi kullanılamayacak.

ETİKETLEME KURALLARI

• Tebliğ kapsamı dışındaki ürünlerde “krema” ifadesi kullanılamayacak.
• Hayvan türü tek ise etikette tür adı ve görsel kullanılabilecek.
• Farklı türlerden süt karışımı ise “inek, koyun, keçi, manda sütlerinden üretilmiştir.” denecek ama görsel konulamayacak.
• Sürülebilir kremada ürün adı en az 3 mm punto ile yazılacak.
  Enzim kullanılırsa, etikette belirtilecek.