Tarımdan Haber: Sivas’ın Çallı köyünde yaşayan kadınlar, düzenlenen peynir yapımı kursuyla hem dünyaca ünlü İtalyan peynirlerini yapmayı öğrendi hem de yerel ekonomiye katkıda bulunabilecek bir beceri kazandı.
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü’nün iş birliğiyle düzenlenen ve 2 ay süren kurs, kadınların peynir üretimindeki yetkinliklerini artırarak köy ekonomisine yeni bir ivme kazandırıyor.
26 ÇEŞİT PEYNİR YAPIMI ÖĞRETİLDİ
Kurs kapsamında, Mozzarella’dan Parmesan’a, Gouda’dan Maskarpone’a kadar 26 farklı peynir çeşidinin yapımı öğretildi. Bunun yanı sıra, kadınlar süt işleme teknikleri, hijyen kuralları ve fermente ürünlerin üretimi konularında da eğitim aldı. Bu kurs sayesinde kadınlar, yalnızca beyaz peynir ve küp peynir gibi yerel ürünlerin ötesine geçerek, uluslararası düzeyde tanınan peynirleri üretme becerisi kazandı.
MOZZARELLA: 7 GÜN İÇİNDE TÜKETİLMELİ
Kursun eğitmenlerinden Ziraat Mühendisi Saliha Bozkurt, Mozzarella peynirinin kalitesini koruyabilmesi için 7 gün içinde tüketilmesi gerektiğini belirtti. Bozkurt, “Her yıl peynir çeşitlerimizi artırıyoruz. Kurslar sayesinde kadınlarımız sütlerini sadece satmak yerine, katma değeri yüksek ürünlere dönüştürmeyi öğreniyorlar. Dijital termometre ve pH metre gibi ekipmanlarla daha kaliteli peynirler üretiyorlar.” dedi.
KADINLARIN DENEYİMLERİ
Kursiyerlerden Meliha Kütüklü, önceden yalnızca küp peyniri yapmayı bildiklerini, ancak kurs sayesinde Mozzarella, dil peyniri, İzmir tulumu ve Kars kaşarı gibi çok çeşitli peynirler üretebildiklerini söyledi. Bir diğer kursiyer Sevda Şahin ise yapılan peynirlerin ev halkı tarafından çok beğenildiğini belirterek, “Artık tel peyniri, Mozzarella ve Parmesan gibi peynirleri yapabiliyoruz. Bu işi ticarete dökerek ailemize ve köyümüze daha fazla katkı sağlamak istiyoruz.” dedi.
YERELDEN KÜRESELE BİR YOLCULUK
Peynir kursu, kadınların sadece bireysel becerilerini geliştirmekle kalmıyor, aynı zamanda yerel ekonomiyi güçlendiren bir dönüşüm sağlıyor. Sivaslı kadınlar, kazandıkları bilgi ve becerilerle hem kendi aile bütçelerine katkı sağlıyor hem de yerel ürünlere uluslararası bir boyut kazandırmayı hedefliyor.