Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS) tarafından düzenlenen “Gıda Güvenliği: Bir tehdit mi yoksa fırsat mı?” başlıklı webinarda konuşan Boğaziçi Üniversitesi Öğretim Üyesi ve Gıda Güvenliği Derneği Genel Başkan Yardımcısı Dr. Samim Saner, gıda güvenliği konusunun yalnızca teknik değil, kültürel bir mesele olduğunu vurguladı. Saner, işletmelerde gıda güvenliğinin tüm çalışanlar tarafından içselleştirilmesi gerektiğini belirtti.
“GIDA GÜVENLİĞİ DUVARA ASILAN BİR BELGE DEĞİL”
Webinarda, şeffaflık ve izlenebilirliğin günümüz tüketicisinin vazgeçilmez talebi haline geldiğini ifade eden Saner, “Güvenilir gıda, güvenilir işletmede üretilir. Tüketici artık ürünlerin üretim süreçlerini bilmek istiyor. Etiket bilgileri saniyeler içinde sorgulanıyor. Bu yüzden firmalar izlenebilirlik teknolojilerine yatırım yapmalı” dedi.
MEVZUAT TAMAM, ZİNCİRDEKİ EN ZAYIF HALKA KÜLTÜR
Saner, Türkiye’nin Avrupa Birliği ile uyumlu bir gıda mevzuatına ve uluslararası düzeyde akredite laboratuvar altyapısına sahip olduğunu hatırlatarak, “Ancak hâlâ en zayıf halkamız gıda güvenliği kültürü. İşletmeler belgeleri yalnızca prosedür gereği alıyor, uygulamada içselleştirme zayıf kalıyor” diye konuştu.
TÜKETİCİ ETİKETİ OKUYAMIYOR
Gıda okuryazarlığının yetersizliğine de dikkat çeken Saner, etiket bilgilerini doğru okuyamayan tüketicilerin ya yanlış kararlar verdiğini ya da hiç bilgiye ulaşamadığını belirtti. Bu durumun halk sağlığı açısından ciddi bir risk oluşturduğunu vurguladı.
“HİLE SADECE EKLENTİ DEĞİL, ETİKET YANILTICILIĞI DA BİR SORUN”
Saner, gıdada hile kavramının yalnızca içeriğe yabancı madde eklenmesiyle sınırlı düşünülmemesi gerektiğinin altını çizdi. “Vegan olmayan ürüne ‘vegan’, glütenli ürüne ‘glütensiz’ yazmak da bir hiledir. Tüketici etikete göre karar veriyor” dedi. Türk balı gibi ürünlerin dış pazarda da bu etiket sorunlarıyla karşı karşıya kaldığını belirten Saner, “Bu zafiyetler, küresel rakiplerimiz tarafından fırsata çevriliyor. Türk malı imajını korumak için kararlı bir mücadele yürütmeliyiz” ifadelerini kullandı.
İKLİM KRİZİ GIDA GÜVENLİĞİNİ DE TEHDİT EDİYOR
Webinarda iklim değişikliğinin gıda güvenliği üzerindeki etkileri de ele alındı. Saner, sıcaklık artışının böcek popülasyonlarını çoğaltarak pestisit kullanımını zorunlu hale getirdiğini, bunun da ürünlerde kalıntı sorununu büyüttüğünü ifade etti.
AKADEMİK CAMİAYA AÇIK ÇAĞRI: “DAHA GÖRÜNÜR OLUN”
Saner, gıdaya dair dijital ortamda artan bilgi kirliliğine karşı üniversiteleri ve akademisyenleri daha fazla sorumluluk almaya davet etti. “YouTube’da iki dakikalık bir video ya da sosyal medyada yapılacak kısa ama bilimsel bir yorum bile, yanlış bilgilerin yayılmasını önlemede çok etkili olabilir” dedi.