Yaşar Üniversitesi MYO Gıda Teknolojisi Programı Gıda İşleme Bölüm Başkanı Biyomühendis Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız Öztürk, gıda endüstrisinin büyük bir teknolojik dönüşümden geçtiğini belirterek, yapay zekâ uygulamalarının üretimden tüketime kadar önemli katkılar sunduğunu ifade etti.
ÜRETİM SÜREÇLERİNDE YENİ ÇÖZÜMLER
Öztürk, yapay zekanın yalnızca otomasyon sağlamadığını, aynı zamanda süreçleri analiz ederek sorunları önceden tespit ettiğini söyledi. “Yapay zekâ destekli sistemler kaliteyi artırıyor, israfı azaltıyor ve gıda işleme teknolojilerinde hem üreticilere hem de tüketicilere avantaj sunuyor.” diye konuştu.
GIDA GÜVENLİĞİNDE YAPAY ZEKA ETKİSİ
Gıda güvenliğinin küresel ölçekte en önemli konulardan biri olduğuna dikkat çeken Öztürk, “Yapay zekanın gıda güvenliği alanındaki uygulamaları modern gıda endüstrisinin güvenilirliğini artırıyor. Mikroorganizmaların tespiti daha hızlı ve hassas hale gelirken, kontaminasyon riskleri en aza indiriliyor. Ayrıca tedarik zincirinde izlenebilirlik sağlanarak kalite sorunları azaltılıyor.” dedi.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞE KATKI
Akıllı algoritmalar sayesinde üretimin optimize edildiğini kaydeden Öztürk, “Enerji verimliliğini yükselten bu sistemler, hammaddelerin doğru kullanımını sağlayarak sektörün sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmasında kritik rol oynuyor.” ifadelerini kullandı.
PESTİSİT KULLANIMI EKOSİSTEMİ TEHDİT EDİYOR
FAO verilerine göre son 30 yılda pestisit kullanımında ciddi bir artış olduğunu belirten Öztürk, bu durumun gıda güvenliğinin yanı sıra toprak ve su kaynaklarını da olumsuz etkilediğini söyledi. Pestisitlerin kısa vadede zehirlenme ve alerjik reaksiyonlara, uzun vadede ise kanser ve hormonal bozukluklara yol açabildiğini dile getirdi.
YAPAY ZEKA İLE ANLIK TAKİP
Risklerin azaltılmasında yapay zekanın önemine değinen Öztürk, “Akıllı sensörler ve görüntü işleme teknolojileriyle pestisit kalıntıları hızlı ve hassas biçimde tespit edilebiliyor. Böylece hem üreticiler hem de tüketiciler için güvenli bir üretim ortamı sağlanıyor.” diye konuştu.