Türkiye Yemek Hizmeti Pazarı raporuna göre sektör, üç yılda yüzde 86 büyüyerek 770 milyar TL’nin üzerine çıkacak.
PANDEMİ SONRASI SEKTÖRDE TOPARLANMA HIZLANDI
Deloitte’un açıkladığı Türkiye Yemek Hizmeti Pazarı raporunda, full servis gündelik zincir restoranların pazardaki en büyük segmenti oluşturmaya devam ettiğini bildirildi. Raporda, 2021 yılında Türkiye yemek hizmetleri pazarının 144 milyar TL büyüklüğe ulaştığı ve segmentin yüzde 40 pay ile ilk sırada yer aldığı ifade edildi.
Pandemi döneminde çok sayıda şubenin kapandığı ve satışların gerilediği hatırlatılırken, 2016–2021 arasında pazarın yüzde 16,3 oranında büyüdüğü kaydedildi.
2023’TE 415 MİLYAR TL’YE ULAŞAN PAZARIN 2026 HEDEFİ 770 MİLYAR TL
Rapora göre Türkiye’de yemek hizmetleri pazarının 2023 yılında 415 milyar TL büyüklüğe ulaştığı tahmin edildi. Sektörün 2026 yılına kadar yüzde 86 büyüyerek 770 milyar TL’nin üzerine çıkacağı öngörüldü.
Full servis restoran segmentinin büyüme oranı diğer alt gruplara kıyasla daha düşük olsa da 2026’ya kadar pazardaki liderliğini koruyacağı değerlendirildi.
AVRUPA’DA YAVAŞLAMA: EN YÜKSEK ARTIŞ İRLANDA’DA
Raporda referans alınan Avrupa Birliği ülkeleri arasında 2022–2026 döneminde en hızlı büyüyecek ülkenin yaklaşık yüzde 15 ile İrlanda olacağı öngörüldü.
Yunanistan’ın ise 2023 yılında küçülme yaşayacağı ve incelenen ülkeler arasında en düşük büyüme performansını göstereceği belirtildi.
FAST FOOD/EVE SERVİS BÜYÜMESİ TRENDİ SÜRÜYOR
Deloitte Türkiye Danışmanlık Hizmetleri Lideri Hakan Göl, pandemi sürecinde eve teslim altyapısına sahip işletmelerin pazarda avantaj elde ettiğini dile getirdi.
Göl, fast food/eve servis restoranların yaygınlaşmasının, uygun fiyatlı seçeneklere yönelik artan talep ve genç nüfus nedeniyle devam ettiğini vurguladı.
FSR PAZARINDA SOCYALLEŞME ETKİSİ
Nüfus ve gelir artışının tam servis restoran pazarını büyüttüğünü belirten Göl, yüksek gelirli tüketicilerin bu segmentte daha fazla harcama yaptığını ifade etti.
Göl, pandemi sonrası sosyalleşme eğiliminin de 2023–2026 döneminde full servis restoran pazarına güç vereceğini aktararak bu segmentin 312 milyar TL büyüklüğe ulaşacağını söyledi.
YEMEK SEKTÖRÜNÜ ŞEKİLLENDİREN BEŞ KÜRESEL TREND
Raporda sektörün uzun vadeli dönüşümünü etkileyen beş ana trend sıralandı:
- Sağlıklı beslenme talebinin artması,
- Sürdürülebilirlik uygulamalarının güçlenmesi,
- Zincir restoranların yaygınlaşması,
- Dijital yemek ve müşteri deneyimi odaklı hizmetlerin gelişmesi,
- Sosyal medyanın sektöre etkisinin büyümesi.
Bu trendlerin, işletmelerin rekabetçi kalabilmek için yeni stratejiler geliştirmesini zorunlu hale getirdiği ifade edildi.