Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKEK) tarafından yayımlanan 2025 Yılı Kırmızı Et Sektörü Değerlendirme Raporunda, Türkiye’de kırmızı ette arz ve talep dengesinin bozulmadığı bildirildi. Ulusal Kırmızı Et Konseyi Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Hacıince, Ramazan ayı ve Kurban Bayramı gibi talebin arttığı dönemlerde dahi piyasada arz-talep dengesizliği yaşanmadığını belirtti.
SIĞIR VE KUZU ETİ FİYATLARINDA ARTIŞ
Hacıince, 2024 ve 2025 yıllarına ait yıllık karkas satış fiyat ortalamalarının karşılaştırıldığını ifade ederek, sığır eti fiyatlarının yüzde 37,57, kuzu eti fiyatlarının ise yüzde 28,63 arttığını söyledi. Buna göre 2024’te kilogramı 328,49 TL olan sığır karkas fiyatı 2025’te 451,93 TL’ye, 2024’te 379,88 TL olan kuzu karkas fiyatı ise 2025’te 488,64 TL’ye yükseldi.
ESK MÜDAHALESİ FİYAT ARTIŞLARINI SINIRLADI
Kırmızı et fiyatlarının 2025 yılında ılımlı bir seyir izlediğini vurgulayan Hacıince, bu tabloda Et ve Süt Kurumu’nun (ESK) yıl boyunca yaptığı piyasa müdahalelerinin etkili olduğunu dile getirdi. ESK tarafından ithal edilen kesimlik canlı sığır ve karkas etin piyasaya verilmesiyle suni fiyat artışlarının önüne geçildiğini aktardı.
Raporda, üretim maliyetlerinin karkas satış fiyatlarına kıyasla daha yüksek bir hızla arttığına dikkat çekildi. Hacıince, yem fiyatlarındaki artışın görece sınırlı olduğunu, maliyet artışlarının temel nedeninin besilik materyal fiyatlarındaki yükseliş olduğunu belirtti. Bu kapsamda, 2025 yılı için ESK’ye tanımlanan 520 bin baş besilik sığır ithalat kotasının yüzde 80’inin teslim edildiğini, ithalatın yurt içi besilik sığır fiyatlarını kontrol altında tuttuğunu söyledi.
ŞAP HASTALIĞI ET VE SÜT SEKTÖRÜNÜ ETKİLEDİ
Raporda, 2025 yılında hem kırmızı et hem de süt sektörünü etkileyen en önemli başlığın yaz aylarında ortaya çıkan şap hastalığı salgını olduğu vurgulandı. Salgının damızlık sığır işletmelerinde yavru atma, buzağı ölümleri, süt verim kayıpları ve döl tutma sorunlarına yol açtığı, besi işletmelerinde ise verim kaybı ve erken kesimlere neden olduğu kaydedildi.
SAT-1 serotipinin neden olduğu salgının, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kısa sürede geliştirilen aşılarla kontrol altına alındığı belirtilirken, bu sürecin önemli bir başarı olduğu ifade edildi. Raporda ayrıca, salgın hayvan hastalıklarına karşı sınır kontrollerinin sıkılaştırılması, kaçak hayvan hareketlerinin önlenmesi ve veteriner hekim sayısının yeterliliğinin sağlanması gerektiği vurgulandı.
KÜRESEL KIRMIZI ET PİYASASINDA FİYATLAR ZİRVE YAPTI
Raporda küresel gelişmelere de yer verildi. FAO verilerine göre, 2025 yılında dünyada sığır eti üretiminde sınırlı bir düşüş yaşanırken, küçükbaş eti üretiminde mütevazı bir artış görüldü. Küresel arzın daralması, hayvan hastalıkları ve jeopolitik belirsizlikler nedeniyle karkas sığır ve küçükbaş eti fiyatlarının tarihi zirvelere ulaştığı aktarıldı. Avrupa genelinde karkas sığır eti fiyatlarının 2024’e göre yüzde 25-30 artarak 100 kilogramda 670-700 avro seviyesine çıktığı bildirildi.
UZUN VADELİ HEDEF: İTHALATA BAĞIMLILIĞI AZALTMAK
Raporun genel değerlendirme bölümünde, kırmızı et sektörünün dış etkilere karşı hassas olmakla birlikte, doğru politikalarla dirençli bir yapıya sahip olduğu ifade edildi. İthalatın kalıcı bir çözüm olmadığına dikkat çekilerek, hedefin ithalatı minimize eden, üretimi artıran ve ihracata yönelen bir yapı kurulması olduğu kaydedildi. Bu hedefe ulaşmak için sektör paydaşlarının iş birliği, uyum ve uzun vadeli planlamayla hareket etmesi gerektiği belirtildi.